Beerenauslesen sind Geschenke der Natur die nicht in jedem Jahr möglich sind. Im Jahrgang 2005 konnten wir eine unglaublich vielschichtige Beerenauslese aus unseren alten Scheurebe Stöcken selektieren. Hierzu werden von Hand eingetrocknete Beeren selektiert. Durch den Botrytispilz werden die Beerenhäute perforiert und das Wasser in den Beeren kann verdunsten. Zurück bleibt ein Konzentrat an Zucker, Säure und vorallem Aromastoffen. Das Reifepotential dieses Weines ist unheimlich und lang. Auch nach 20 Jahren hat dieses Unikat eine frische und unglaubliche Aromenvielfalt.